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長沙餐廳設計裝修 Tag

當年輕人逐漸成為餐飲市場的消費主力,“吃飯”這件事也逐漸變得復雜。   90、00后消費者們不止需要食物,還希望從吃飯中,獲得某種“幸福感”——它可能來自產品,也可能來自服務、裝修、氛圍等一整套用餐體驗。   好的用餐體驗是相似的,不好的體驗卻各有不同,而體驗,往往依托于細節的不斷疊加。   那么,什么樣的細節最容易破壞消費者的用餐體驗呢?     1、太透明   明廚明檔、透明敞亮的風格,近來很受歡迎,落地窗也成為了越來越多的長沙餐廳裝修設計的標配。 有很多餐飲品牌都采用了類似做法,利用不透明的貼紙,保留一定程度的私密性,畢竟貼紙造價低又方便更換,還可以玩出各種花樣:橫條、logo、漸變等等。 但在透明這件事上,也有失敗案例。有人抱怨:“一個小朋友盯著我們吃完了一頓飯”,并表示“以后再也不會來了”。 好的設計大家都會效仿,只是貼紙貼得較高,無法擋住客人,還將等位區設在了落地窗外側,形成了某種“動物園”般的觀感。 同樣是落地窗外等位,其實可以設計的更合理——在桌面與玻璃之間留出可容一人通過的寬度,仍然通透明亮,但也能保證一定程度的隱私 。 2、伸不開腿   對于被學校桌椅虐待長大的一代而言,吃飯最為差勁的體驗,莫過于不能用腿盤出自己喜歡的姿勢,“不能翹二郎腿的餐廳,不值得一吃”。 伸不開腿的問題,常見于火鍋、湯鍋、串串中。老式的火鍋桌為了藏線、接氣罐等,桌子通常不是中空的;現代的火鍋桌,則更多使用了電磁爐設備加熱,桌面下支柱體積更小。 現在的連鎖火鍋店,大都很注意這個問題,像馬路邊邊這樣鍋口更小的餐廳,則使用了下空的桌子構造,對于長腿的人非常友善,同時桌上設計了內嵌式的串串筒,避免了打翻竹簽筒等問題。 3、桌椅高度不匹配   排名第三的“小確怒”,也跟桌椅有關,這回是高度問題——據吃貨們反映,如果椅子太高,桌子太矮,則“感覺自己是一匹在進食的馬”;如果椅子太矮,桌子太高,則“好像癩蛤蟆要吃天鵝肉”。 延伸知識:什么樣的桌椅高度是合適的?   根據新浪家居數據,一般餐桌的高度在700mm~780mm ,椅子的高度在400mm~450mm ,桌椅高度差控制在280至320mm 范圍內,即算是比較理想的高度。 另外,餐桌的寬度不宜小于700mm ,否則可能會在對坐的時候互相碰腳。 從人體來看,坐姿高度為原高度百分之六十,肘部高度在人體整體高度63%左右,即滿足以下兩個要點,即為合適的椅子: 雙腳平放時,膝蓋處呈90度,這樣桌面前沿不會對大腿下平面形成壓迫。 如果無扶手,則手肘關節位置,與桌面大概持平,如果有扶手,則手肘處成90度。 用于吃飯的椅子需要給用戶足夠的支撐,因此椅子要有靠背、且不能太軟。 4、桌位靠太近   自己的就餐經歷:正與朋友開心談笑,突然肩上多了一個頭——原來是背后那桌一個后仰躺了過來,場面一度十分尷尬。 相鄰兩桌椅子靠背緊緊在一起,椅子難以移動,里側的人想出去,需要從外側的人腿上跨過。吃多了來一個北京癱,你可能就會收獲一次愉快的交流——撞頭。 5、碗太大 在辦公區,快餐是上班族午餐的首要解決方案——面條,顯然是這個場景下最受歡迎的品類之一。 客人需要自己到窗口取餐,而這個“大碗”的重量堪比啞鈴,男顧客也需要雙手才能端住,女顧客很容易失手把碗掉在地上。 大碗是一種產品策略,但重如啞鈴……有一個詞,叫過猶不及啊。 如果說菜品質量、運營能力是餐廳老板的硬實力,那么“伸不開腿”、“暴露隱私”這樣的設計細節則是軟實力,兩者好比智商與情商,想要與90后顧客“戀愛”,智商必不可少,情商也同樣重要。

餐廳設計裝修,是吸引顧客眼球的第一印象,餐廳的裝修在很大的程度上會直接影響著餐廳的生意,餐廳的設計在很大的程度上影響著顧客的心情。所以,不管是長沙餐廳的內部裝修還是餐廳的外部裝修都是需要花心思引起重視的。那么,在長沙餐廳設計裝修應該注意什么呢? 餐廳的內部結構原則 餐廳的門面和空間裝修得雅致、明亮、整潔,給賓客一個良好舒適的就餐環境;餐廳的設計便于接待客人,無論是外觀還是內部配置都需要遵循“適用、堅固、經濟和美觀”的原則。不同的餐廳規模大小不同,進行裝修必須因店制宜,使之最大限度地便利消費者,同時又保證清潔衛生,并要突出自己的特殊風格和標志,而且還要使之能具有較高的藝術性。還要就是餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩協調一致。 餐廳營業場所的設計 餐廳是餐廳的主體,其他場所的裝置應以營業廳(即餐廳)為中心,使其相互密切聯系,尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積,要保持一定的比例.這樣才可為客人提供可口、衛生的飯菜。一般說來,營業場所和廚房的比例設計為3:1或4:1比較合適;商業街雖有共用的洗手間可利用,但若有可能,應當規劃設計自用的洗手間,至少應有1平方米的面積,選好地點后,確定店面大小,根據情況決定。 風格、氣氛、情調要和諧 通過對裝修、裝飾和別的方法來設計營造出一種適應經營風格的氣氛與情調;比如說,擺上鮮花吸引客人,玻璃窗干凈明亮等等,也是吸引客人的好辦法。在嗅覺方面,應設法讓食物烹調中的香氣引誘得客人食欲大增,從而增加銷售量。有的餐廳在館內裝有音響器材,這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂,又可以控制客人的停留時間。餐廳自然要注重特色,比如經營外國餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳.就要創造異國情調,根據餐廳特色營造相應的氣氛和情調。 餐廳布局的技巧 餐廳的布局,包括餐廳的門面、餐廳的空間,座席空間、光線、色調、空氣調節等各項內容,對餐廳進行布局的最主要目的就是使餐廳形成一種獨持的氣氛,為顧客提供一種優雅的就餐環境。在餐廳設計裝修的時候,度一定要控制好。合適的裝修可以讓餐廳顯得更安全、舒適,滿足顧客感官的感覺,有的時候,顧客們可能會因此來就餐也說不定。所以,即使是餐廳,或者說,正因為是餐廳更應掌握有關餐廳裝飾布置的基本知識。

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